Rougail saucisses à ma façon

La fin de l'été approche, encore 10 jours avant la reprise de l'école ici après presque 3 mois de vacances que je n'ai pas vu passer.
Mais déjà bien avant l'été, le printemps est passé à une vitesse folle et ne m'a laissé aucun répit ni aucune chance de tenir ma bonne résolution d'une recette par mois....
Le printemps a été marqué par plusieurs cours de pâtisserie, via l'école en cours du soir et aussi des cours privés chez des particuliers; le bouche à oreilles commence timidement, mais assez pour bien m'occuper quand même.

Quant à l'été, entre la visite de la famille et notre petit séjour en France, je n'ai finalement pas vu le temps passé, moi qui redoute toujours ce long break estival avec 2 enfants à occuper... donc pas beaucoup de temps pour pâtisser ou cuisiner, et pourtant il faut bien nourrir ce petit monde.

N'ayant par conséquent pas trop de temps pour innover, j'ai refait mes basiques qui sont des valeurs sûres, que je fais en quantité comme ça j'ai toujours quelques lunch boxes d'avance, car l'homme n'a pas eu 3 mois de vacances par contre, il faut bien qu'il y en ait un qui bosse!
Parmi les plus plébiscités, il y a eu mon poisson à la bordelaise, mon pulled pork ou encore les brochettes de boeuf au saté à faire griller au barbecue.

Et puis en souvenir de nos voyages à la Réunion (ah la Réunion.....), je fais aussi souvent cette recette de rougail saucisses et à chaque fois j'ai cette chanson de séga qui passait à l'époque à la radio quand nous y étions pour notre voyage de noces qui me revient dans la tête...."Mets saucisses dans le rougail boucané, rougail boucané, rougail bouca boucané...." Je vous épargne le clip qui est trop nase!

Pour en revenir au rougail, c'est un plat typique de la Réunion, très parfumé avec une base préparée avec des tomates, des oignons, de l'ail et des épices dans laquelle on fait mijoté une viande ou du poisson et que l'on accompagne avec du riz blanc le plus souvent ou des lentilles.
Le rougail saucisses est le plus répandu et il en existe de nombreuses versions, je vous partage la mienne qui est ultra simple et rapide.
Pour plus de saveurs, je vous conseille d'utiliser des saucisses fumées; aux US, je trouve des saucisses parfumées au cumin qui sont parfaites pour ce plat.

Temps de préparation: 30 min

Nombre de parts: 6

Ingrédients:

3 gousses d'ail
1 gros oignon
1 poivron jaune
6 saucisses (environ 600 grs)
6 tomates 'ou 1 grosse boîte de tomates concassées)
1 cc de sel
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de piment doux
1/2 cc de cumin


Couper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans une cocotte.
Pendant ce temps, tailler le poivron et l'oignon en cubes.
Dès que les saucisses sont légèrement grillées, les retirer de la cocotte et réserver.
Dans l'huile des saucisses, faire revenir les dés d'oignon et de poivron avec l'ail.
Ajouter les tomates, les épices, et les rondelles de saucisses.
Laisser mijoter 10 à 15 min, pendant lesquelles vous pouvez préparer le riz ou les lentilles pour accompagner.

Et voilà, je vous avais dit que c'était rapide non?
Régalez vous!!

Lire / Read More

Crêpes vietnamiennes " Banh Cuon"

En cette fête de la Chandeleur, je vous propose une recette de crêpes vietnamiennes appelées Banh Cuon.
La farce, normalement à base de porc haché et champignons noirs est roulée dans une crêpe préparée avec de la farine de riz et de tapioca.
Idéalement, la crêpe est cuite à la vapeur, mais cette méthode est délicate et longue.
J'ai donc opté pour une cuisson des crêpes à la poêle et je les ai réchauffées, une fois roulées, à la vapeur.

Pour ce premier essai, j'ai acheté une farine spéciale Banh Cuon, vous en trouverez dans toute bonne épicerie asiatique qui se respecte.

Temps de préparation: 45 min
Nombre de pièces: 12 crêpes
Temps de cuisson: 3 min

Ingrédients:

200 grs de farine Banh Cuon
375 ml d'eau
30 grs de champignons noirs
500 grs de porc (épaule)
30 grs d'oignons verts
2 cs de sauce soja
1 cs de vin de riz
1/2 cc de poivre


Comme pour toutes les recettes où j'utilise du porc haché, je vous conseille de le hacher vous même, la viande hachée toute prête étant déjà assaisonnée et souvent bien trop grasse.
Laissez tremper les champignons noirs 2h avant dans de l'eau tiède.
Hachez la viande avec les champignons noirs, ajoutez les oignons verts ciselés et mélangez bien avec la sauce soja, le vin de riz et le poivre.
Faites revenir la farce avec un peu d'huile et réservez.

Dans un grand saladier, mélangez la farine spéciale Banh Cuon avec l'eau.
Huilez légèrement une poêle à crêpe et versez une petite louche de pâte afin d'obtenir une crêpe assez fine.
Au bout de 2-3 min, la crêpe va devenir légèrement translucide; sans la retourner, disposez un peu de pâte dessus directement dans la poêle et roulez la crêpe délicatement.
Disposez dans un plat et renouvelez l'opération.

Prenez soin de vaporiser un peu d'huile sur chaque crêpe si vous ne voulez pas vous retrouver avec un amas de crêpes collées!

Réchauffez ces crêpes à la vapeur une dizaine de minutes et servez avec une sauce nems ou une sauce soja.

Lire / Read More

Flammekueche aux lardons

L'hiver s'est installé et avec ces températures on a plutôt envie de manger chaud!

Sur la plupart des blogs culinaires, vous allez sans doute trouver pas mal d'idées recettes pour les fêtes, perso, cette année suis à la bourre et je n'ai pas eu le temps de "répéter" comme je le fais les autres années.

Alors si comme moi vous n'avez pas trop le temps de cuisiner en ce moment, je vous propose cette recette de flammekueche rapide à faire et rapide à cuire!

Temps de préparation: 1h40

Nombre de parts: 2 personnes
Temps de cuisson: 12 min

Ingrédients:

100 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
5 grs de sel
175 grs de farine T55
3 grs de levure boulangère
100 grs de lardons
1 petite boîte de champignons
2 cs de fromage blanc 0%
1 cs de crème fraîche liquide 3%
60 grs de mélange fromages à pizza
poivre

Dans la machine à pain, versez l'eau, l'huile et le jaune d'oeuf.
Ajoutez la farine, le sel et la levure "Pâte", sur la mienne, le cycle dure 1h30.
Recouvrir une plaque avec une feuille de cuisson.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec les mains directement sur la plaque.
Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche et le poivre, les lardons apportant déjà la touche salée.
Répartissez le mélange sur la pâte, parsemez les lardons et recouvrir avec le fromage.

Laissez cuire 12 min à mi-hauteur.
Servir chaud accompagné d'une salade ou découpez pour l'apéritif.

Lire / Read More

Tatin d'endives au Saint Marcellin

C'est la saison des endives!
Pour changer un peu des endives au jambon ou de la traditionnelle salade d'endives aux noix, je vous propose de les cuisiner façon tarte tatin.
Accompagnée d'une salade verte, c'est un vrai délice!

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 25 - 30 min

Nombre de parts: 8

Ingrédients:

6 belles endives

20 grs de beurre

3 cs de sucre

1 Saint Marcellin

1 pâte feuilletée

herbes de provence

Lavez et coupez vos endives en 2 dans le sens de la longueur.

Faites fondre 10 grs de beurre dans une poêle, disposez les endives et saupoudrez de 2 cs de sucre.

Laissez caraméliser pendant 15 min en retournant les endives à mi-cuisson.

Beurrez un plat à tarte avec l'autre moitié du beurre, saupoudrez d'1 cs de sucre.

Disposez les endives en rosace dans le plat, déposez de petits cubes de Saint Marcellin et parsemez d'herbes de provence.

Recouvrez avec la pâte feuilletée.

Piquez avec une fourchette et enfournez à 200°C pendant 25 à 30 min.

A la sortie du four, posez une grande assiette sur le plat, retournez et démoulez votre tarte.

Lire / Read More

Nid de nouilles croquantes au boeuf sauté

Encore une variante de plat à base de nouilles, eh oui il n'y a pas que le riz dans la cuisine asiatique! :)

Ce que j'apprécie dans ce plat c'est le mélange des textures car si les nouilles sont frites au départ, elles se ramollissent légèrement en s'imbibant de la sauce de la garniture.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Nombre de parts: 4 personnes


Ingrédients:

4 paquets de nouilles fraîches
350 grs de boeuf
1 oignon
2 cc de sauce soja rouge
1 cc d'huile de sésame
2 cc de fécule de pdt
2 branches de céléri
1 sucrine
1 grosse carotte
2 cs de sauce d'huître
20 d'eau
1 cc de vin de riz
1 cc de fécule de pdt + 10 cl d'eau
qqs feuilles de coriandre

Coupez la viande en fines lamelles.

Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et 2 cc de fécule de pomme de terre. Réservez.

Préparez vos légumes et émincez les.

Dans un wok, faites chauffer 1 cs d'huile; quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé et laissez dorer un peu.

Ajoutez la viande et saisissez là juste 2 min, dès qu'elle change de coloration, retirez du feu et réservez.

Faites à nouveau chauffer 1 cs d'huile dans le wok, ajoutez les légumes et l'eau.

Laissez cuire pendant 10 à 15 min.

Quand les légumes sont cuits à votre goût (personnellement, je les préfère croquants), réservez.

Pendant ce temps, préchauffez l'huile de votre friteuse à 180°C.

"Aérez" et façonnez chaque petit paquet de nouilles de façon à former un nid; l'idéal est de le placer sur une écumoire en inox, il aura ainsi plus facilement la forme voulue.

Plongez chaque nid ainsi formé dans l'huile chaude pendant 3-4 min en le laissant cuire dans l'écumoire afin d'éviter que les nouilles ne se dispersent.

Dès qu'ils sont cuits, déposez chaque nid de pâtes dans une assiette.

Ajoutez la viande au mélange de légumes, saississez à feu vif pendant quelques minutes et versez sur les nids.

Parsemez de quelques feuilles de coriandre et servez aussitôt.

Vous pouvez sans problème remplacer le boeuf par une autre viande ou des fruits de mer.

Lire / Read More

Boulghour au poulet et curry

J'ai découvert le boulghour depuis peu et je trouve que ça change un peu des pâtes, riz et autres féculents que nous avons l'habitude de consommer.
Comme je suis assez partisante du plat unique et complet, je l'ai ici cuisiné avec de la viande et des légumes ainsi qu'une bonne dose de curry, une de mes épices préférées.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Nombre de parts: 3 personnes


Ingrédients:

200 grs boulghour
10 grs de beurre
50 cl d'eau
250 grs de courgettes
300 grs de poulet
1/2 oignon
1/2 poivron
2 cc de curry
3 cs de crème fraîche 3% semi-épaisse

Faites revenir le boulghour dans le beurre, couvrez avec l'eau et laissez cuire pendant 10 min.
Coupez les courgettes, le 1/2 poivron et le poulet en morceaux, émincez l'oignon.
Dans une poêle, versez un peu d'huile, faites revenir les oignons puis le poulet, les courgettes et les poivrons.
Une fois le mélange bien doré, ajoutez la crème fraîche et le curry.
Mélangez au boulghour cuit.
Servez avec quelques feuilles de coriandre et des tomates cerises.

Lire / Read More

Banh mi au porc laqué

Dès que je parle de pique-nique à la maison, les yeux de mes loulous se mettent à briller et ils se transforment en petits ressorts bondissant aux 4 coins de la maison.

Pour eux, un sandwich jambon fromage et je suis une super maman :)

Et pour nous, ce sera un sandwich au porc laqué avec plein de sauce piquante!!

Cette fois-ci, le temps manquant, j'ai utilisé une marinade toute prête pour le porc laqué, mais je vous dévoilerai très prochainement la recette secrète de mon papa....

Ingrédients (4 personnes):
 

Porc laqué:

400 grs de filet mignon de porc

1 sachet de marinade pour porc laqué

200 ml d'eau

Carottes vinaigrées:
3 grosses carottes
200 grs de sucre
du vinaigre blanc
1 bocal d'1 litre

2 baguettes
des feuilles de coriandre
mayonnaise
sauce soja rouge
sauce piquante

  

 

Préparation des carottes vinaigrées (au moins la veille):

Epluchez les carottes et taillez les en très fine julienne ou avec un éplucheur julienne de préférence.

Disposez les dans un bocal hermétique d'1 litre.
Ajoutez le sucre et compléter avec le vinaigre, bien mélanger.

Vous pouvez conserver les carottes ainsi préparées pendant au moins 6 mois!!
 

Préparation du porc laqué (au moins 6h avant):

Délayez la poudre de la marinade dans l'eau et badigeonnez le porc avec.

Laissez mariner la viande dans une boîte au frais. Pensez à la retourner si votre marinade de la recouvre pas entièrement.

Une fois votre viande bien marinée, vous pouvez idéalement la faire griller au barbecue environ 20 min; sinon au four 30 min.

Laissez refroidir et découpez en fines tranches.

Coupez les demi-baguettes en 2.

Arrosez la mie de sauce soja.

Déposez des tranches de viande, des carottes, des feuilles de coriandre et terminez par un trait de sauce piquante et de mayonnaise.

Il ne vous reste plus qu'à les emballer pour les emporter dans votre panier à pique-nique.

Lire / Read More

Bun Bo Nems

Un des plats préférés de ma moitié que je fais souvent en été car c'est frais, à condition d'avoir des nems sous la main!! Il constitue un plat complet des plus copieux...

Pour cette fois, j'avais encore quelques nems au congélateur, il faudra donc patienter pour la recette des nems qui est pour l'instant dans un coin de ma tête :)

 

Ingrédients (2 personnes):

200 grs de boeuf (type pièce à fondue)
1/2 oignon
1 cs de sauce d'huître
1 cc d'huile de sésame
1 cs de poudre de saté
2 grosses poignées de germes de soja
200 grs de vermicelles de riz
1/2 concombre
4 belles feuilles de salade (laitue ou batavia)
8 nems
quelques feuilles de menthe et de coriandre
1 poignée de cacahuètes non salées
de la sauce nems


Taillez des fines lamelles de boeuf.
Mélangez avec la sauce d'huître, l'huile de sésame et la poudre de saté.
Laissez mariner au frais.

Plongez les vermicelles de riz 5 min dans l'eau bouillante, dès qu'ils sont cuits, rincez les immédiatement à l'eau froide et réservez.
Coupez le concombre en fins batônnets et émincez les feuilles de salade.
Ciselez la menthe.
Hachez grossièrement les cacahuètes.

Pour présenter ce plat, je vous conseille des grands bols ou des petits saladiers pour pouvoir mélanger avant de déguster.
Dans chaque bol, disposez un peu de salade coupée, 1 poignée de soja, du concombre.
Recouvrir avec 2 bonnes poignées de vermicelles refroidis.

Préchauffer votre friteuse à 180°C et plongez-y les nems encore surgelés pendant 7 min.

Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile et ajoutez le boeuf mariné. Saisissez la viande pendant 5 min.
Disposez la viande dans chaque bol, découpez les nems en morceaux avec des ciseaux (4 par pers) et parsemez de menthe, coriandre et cacahuètes.
Servez immédiatement, chacun pourra arroser son plat avec la sauce nems à sa convenance.

Lire / Read More

Feuilletés aux navets

Dans la même lignée que les chaussons de boeuf au curry, on peut aussi faire d'autres petits feuilletés avec une farce et un façonnage différent.
Ici je vous propose une farce à base de navets et de lardons; je trouve que c'est une façon originale de manger ces légumes souvent oubliés.

 

Ces petits feuilletés font partie de la grande famille des DimSum, moins populaires que les raviolis vapeur, ils sont néanmoins très appréciés et souvent fourrés avec du porc laqué.

Il vous faudra préparer votre farce quelques heures avant, voir la veille car cette farce,contrairement à celle au bœuf à besoin d'être égouttée car la cuisson des navets apporte beaucoup d'eau à la farce. La pâte en elle même n'a pas besoin de repos.

Une fois façonnés, ces petits feuilletés se congèlent très bien crus et vous dépanneront les soirs où vous serez en panne d'inspiration.

Ingrédients (36 feuilletés):

250 grs de beurre ramolli
500 grs de farine type T55
200 ml d'eau
250 grs de farine T45
110 grs d'huilede tournesol
2 kgs de navets
25 cl d'eau
1 bouillon cube volaille
2 branches de céléri (optionnel)
200 grs de lardons
2 échalotes
2 cc de sel
1 cc de poivre
1 cc de sucre
2 cc de fécule de pomme de terre
10 cl d'eau
3 jaunes d'oeufs
2 cs d'huile
Graines de sésame


Edit 3 Mai 2020: Photos mises à jour. Vidéos sur le travail de la pâte disponible sur ma story permanente Instagram @pimspims.

La farce (à préparer la veille de préférence):

Epluchez et râpez les navets.

Emincez les branches de céleri et les échalotes.

Diluez le cube de bouillon dans 25 cl d'eau.

Faîtes revenir les lardons (sans huile) avec les échalotes; ajoutez les navets et le céleri puis le bouillon de volaille.

Laissez mijotez 5 minutes.

Diluez la fécule de pomme de terre dans les 10 cl d'eau et ajoutez à la farce en remuant bien à feu vif.

Laissez égouttez la farce et réservez au frais.

La pâte feuilletée:

Dans un saladier, malaxez le beurre ramolli avec la farine T55 puis ajoutez les 200 cl d'eau.

Couvrez d'un film alimentaire et réservez.

Dans la suite de la recette cette pâte sera la n°1.

Dans un autre saladier, mélangez la farine T45 avec l'huile de tournesol, réservez, ce sera la pâte n°2.

A noter vous n'avez pas besoin d'étaler de farine sur votre plan de travail, il y a assez de matière grasse dans la pâte pour éviter qu'elle ne colle !!

Faire 2 boudins avec la pâte n°1 et diviser chaque boudin en 18.

Procédez de même avec la pâte n°2.

Aplatissez un pâton de la pâte n°1 avec la paume de la main, y placer un pâton de la pâte n°2 et refermez  en formant une petite boule.

Vous obtenez ainsi 36 petites boules de pâte sur votre plan de travail.

Reprenez la première boule que vous avez façonnée, aplatissez la à nouveau et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans la longueur: en partant du centre, étalez une fois vers le haut, replacez vous au centre et étalez vers le bas.

Il est important de ne pas faire de mouvement de va et vient car la pâte est fragile et s'effeuille facilement.
Roulez la  pâte du bout des doigts pour obtenir un petit rouleau de pâte.

Réservez et faites de même avec les 35 autres petites boules de pâtes.

Vous avez maintenant devant vous 36 rouleaux de pâte.

Prenez le premier rouleau de pâte, aplatissez le avec la paume de la main et étalez à nouveau dans le sens de la longueur avec le rouleau toujours en partant du centre, étalez une fois vers le haut et une fois vers le bas.

Roulez à nouveau cette nouvelle bande de pâte, vous obtenez cette fois-ci un rouleau de pâte plus trapu qu'à l'étape précédente.

Prenez chaque extrémité du rouleau et pressez les ensemble pour obtenir à nouveau un petit pâton.

Procédez ainsi de suite avec les autres rouleaux de pâte.

Etalez un premier pâton en forme de disque d'environ 10 cm de diamètre, en veillant à ne pas trop étaler au centre mais plus sur les bords.

Le garnir d'une cuillère à soupe de farce au centre, rabattre la pâte sur la farce pour former une petite boule, bien sceller dessous.

Mélangez les 3 jaunes d’œufs avec 2 cs d'huile et badigeonnez les chaussons.

Parsemez de graines de sésame ou pavot.
Vous pouvez ensuite les congelez à cette étape ou les cuire de suite.

Préchauffez votre four à 200°C.
Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 min.
Servez chaud accompagné d'une petite salade verte.

Lire / Read More

Chaussons de boeuf au curry

Je l'ai enfin testée, la fameuse recette de petits feuilletés de ma maman!! Je m'en étais fait tout un plat en me disant que faire soi-même la pâte feuilletée, allait être long mais non!
Alors je ne parle pas de la vraie pâte feuilletée de pâtisserie, mais je vous assure que cette recette est idéale pour faire des petits feuilletés, c'est du moins comme ça qu'on les fait en Asie.

Ces petits chaussons font partie de la grande famille des DimSum, moins populaires que les raviolis vapeur, ils sont néanmoins très appréciés et souvent fourrés avec du porc laqué.

Il vous faudra préparer votre farce quelques heures avant, voir la veille. La pâte en elle même n'a pas besoin de repos.
Je vous propose ici une farce à base de bœuf et de curry, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de farce et faire avec ce que vous avez dans le frigo. Il m'arrive d'y ajouter une jardinière de légumes pour des feuilletés plus colorés.

Une fois façonnés, ces petits feuilletés se congèlent très bien crus et vous dépanneront les soirs où vous serez en panne d'inspiration.

Ingrédients (36 feuilletés):

250 grs de beurre ramolli
500 grs de farine type T55
200 ml d'eau
250 grs de farine T45 (si possible)
110 grs d'huile de tournesol
1 kg de bœuf haché (j'utilise du 5% de matière grasse)
4 oignons
400 ml de lait de coco
4 cc de curry
2 cc de sel
(1 cc de poivre)
2 cc de fécule de pomme de terre
10 cl d'eau
3 jaunes d'oeufs
2 cs d'huile
Graines de sésame


Edit 3 Mai 2020: Photos mises à jour. Vidéos sur le travail de la pâte disponible sur ma story permanente Instagram @pimspims.

La farce:

Emincez les oignons et faîtes les revenir dans un peu d'huile.

Ajoutez le bœuf haché et quand le mélange est cuit ajoutez le lait de coco, le curry, le sel.

(N'ajoutez le poivre que si vous voulez que la farce soit plus relevée).

Diluez la fécule de pomme de terre dans les 10 cl d'eau et ajoutez à la farce en remuant bien à feu vif; la fécule va permettre de lier la sauce et permettre à la farce de ne pas s'assécher dans les feuilletés.
Laissez refroidir à température ambiante ou au frais jusqu'au lendemain.

La pâte feuilletée:

Dans un saladier, malaxez le beurre ramolli avec la farine T55 puis ajoutez les 200 cl d'eau.

Couvrez d'un film alimentaire et réservez.

Dans la suite de la recette cette pâte sera la n°1.

Dans un autre saladier, mélangez la farine T45 avec l'huile de tournesol, réservez, ce sera la pâte n°2.

A noter vous n'avez pas besoin d'étaler de farine sur votre plan de travail, il y a assez de matière grasse dans la pâte pour éviter qu'elle ne colle !!

Faire 2 boudins avec la pâte n°1 et diviser chaque boudin en 18.

Procédez de même avec la pâte n°2.

Aplatissez un pâton de la pâte n°1 avec la paume de la main, y placer un pâton de la pâte n°2 et refermez  en formant une petite boule.

Vous obtenez ainsi 36 petites boules de pâte sur votre plan de travail.

Reprenez la première boule que vous avez façonnée, aplatissez la à nouveau et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans la longueur: en partant du centre, étalez une fois vers le haut, replacez vous au centre et étalez vers le bas.

Il est important de ne pas faire de mouvement de va et vient car la pâte est fragile et s'effeuille facilement.
Roulez la  pâte du bout des doigts pour obtenir un petit rouleau de pâte.

Réservez et faites de même avec les 35 autres petites boules de pâtes.

Vous avez maintenant devant vous 36 rouleaux de pâte.

Prenez le premier rouleau de pâte, aplatissez le avec la paume de la main et étalez à nouveau dans le sens de la longueur avec le rouleau toujours en partant du centre, étalez une fois vers le haut et une fois vers le bas.

Roulez à nouveau cette nouvelle bande de pâte, vous obtenez cette fois-ci un rouleau de pâte plus trapu qu'à l'étape précédente.

Prenez chaque extrémité du rouleau et pressez les ensemble pour obtenir à nouveau un petit pâton.

Procédez ainsi de suite avec les autres rouleaux de pâte.

On voit bien ici le feuilletage

Etalez un premier pâton en forme de disque d'environ 10 cm de diamètre.

Le garnir d'une cuillère à soupe de farce au centre, rabattre pour former un chausson et sceller les bords.

Pour faire la bordure des chaussons, tenez le chausson dans une main et avec le pouce de l'autre main, rabattez le bord de la pâte, pressez et continuez ainsi de suite.

Mélangez les 3 jaunes d’œufs avec 2 cs d'huile et badigeonnez les chaussons.

Parsemez de graines de sésame ou pavot.
Vous pouvez ensuite les congelez à cette étape ou les cuire de suite.

Préchauffez votre four à 200°C.
Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 min.
Servez chaud accompagné d'une petite salade verte.

Lire / Read More