Cupcakes au chocolat (ou presque….)

Il y a quelques temps je vous avais présenté mon premier test de cupcakes avec ma recette de Cupcakes aux Smarties.

Dernièrement j'ai été invité par ma copine (merci Steph!) à un cours sur les cupcakes dirigé par le chef Yoann Fabre de Mets et Gourmets. Il nous a présenté une recette sans lactose à base de lait d’amande et de margarine St Hubert bio.
Bien que je n’ai pas suivi sa recette à la lettre (j’ai remplacé la margarine bio par de la vraie margarine et le lait d’amande par du lait de vache ½ écrémé), ses conseils m’ont été très utiles.

J’ai aussi choisi de faire des petits cupcakes dans des moules de 3.5 cm de diamètre, car je trouve les gros……trop gros J

En ce qui concerne le topping, je ne suis pas fan de la crème au beurre et prise par le temps j’ai testé le Philadelphia goût Milka que je vous recommande vivement !! Le goût est bluffant, on ne se doute pas que c’est à base de fromage frais et la texture est très agréable à travailler à la poche à douille.

 Pour la déco, j’ai laissé faire mon bonhomme de 5 ans et il s’est éclaté avec toutes les petits déco.

(NDLR : on trouve maintenant facilement des boîtes multi-déco de la marque Vahiné ou marque de distributeur pour environ 4€ au lieu de 12€ en magasin spécialisé dont je ne citerai pas le nom !)

Temps de préparation: 20 min 
Nombre de pièces: 48

Ingrédients:

4 blancs d’œufs
60 grs de lait ½ écrémé
230 g de farine (T55)
200 g de sucre
1/2 Sachet de levure
90 g de margarine
2 barquettes de Philadelphia Milka

Coupez la margarine en petits morceaux et réservez à température ambiante.

Dans un cul de poule, commencez à battre les blancs au fouet, le but n’étant pas de les monter en neige mais de les aérer.
Lorsque le mélange devient bien mousseux, ajoutez le lait et l’extrait de vanille, réservez.
Dans la cuve de votre batteur, mélangez à petite vitesse la farine avec le sucre, la levure et une pincée de sel.
Ajoutez la margarine et la moitié de la préparation à base de blancs d’œufs.
Mélangez à vitesse supérieure et ajoutez le reste des blancs.

Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez des petites caissettes dans votre plaque à muffins et remplissez-les aux ¾.
Enfournez pendant 12 min puis tournez votre plaque et laissez cuire encore 3 min ; vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez refroidir vos cupcakes avant de les décorer.

Versez la barquette de Philadelphia directement dans votre poche à douille (inutile de la sortir au préalable, elle se travaille très bien tout de suite) et décorez.

Vous pouvez les conservez au frais et les sortir un peu avant la dégustation.