Banh mi au porc laqué

Dès que je parle de pique-nique à la maison, les yeux de mes loulous se mettent à briller et ils se transforment en petits ressorts bondissant aux 4 coins de la maison.

Pour eux, un sandwich jambon fromage et je suis une super maman :)

Et pour nous, ce sera un sandwich au porc laqué avec plein de sauce piquante!!

Cette fois-ci, le temps manquant, j'ai utilisé une marinade toute prête pour le porc laqué, mais je vous dévoilerai très prochainement la recette secrète de mon papa....

Ingrédients (4 personnes):
 

Porc laqué:

400 grs de filet mignon de porc

1 sachet de marinade pour porc laqué

200 ml d'eau

Carottes vinaigrées:
3 grosses carottes
200 grs de sucre
du vinaigre blanc
1 bocal d'1 litre

2 baguettes
des feuilles de coriandre
mayonnaise
sauce soja rouge
sauce piquante

  

 

Préparation des carottes vinaigrées (au moins la veille):

Epluchez les carottes et taillez les en très fine julienne ou avec un éplucheur julienne de préférence.

Disposez les dans un bocal hermétique d'1 litre.
Ajoutez le sucre et compléter avec le vinaigre, bien mélanger.

Vous pouvez conserver les carottes ainsi préparées pendant au moins 6 mois!!
 

Préparation du porc laqué (au moins 6h avant):

Délayez la poudre de la marinade dans l'eau et badigeonnez le porc avec.

Laissez mariner la viande dans une boîte au frais. Pensez à la retourner si votre marinade de la recouvre pas entièrement.

Une fois votre viande bien marinée, vous pouvez idéalement la faire griller au barbecue environ 20 min; sinon au four 30 min.

Laissez refroidir et découpez en fines tranches.

Coupez les demi-baguettes en 2.

Arrosez la mie de sauce soja.

Déposez des tranches de viande, des carottes, des feuilles de coriandre et terminez par un trait de sauce piquante et de mayonnaise.

Il ne vous reste plus qu'à les emballer pour les emporter dans votre panier à pique-nique.