5 nov. 2014

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Fondue chinoise

"L'automne est là...l'été s'en va...." Vous connaissez la chanson?
Malgré une petite lueur d'espoir avec un redoux qui laissait espérer un bel été indien, l'automne s'est finalement bien installé avec ses jolies couleurs et les premiers microbes ont aussi pointé leur bout du nez!
Nous avons nombre de fois failli céder à la tentation de la fondue savoyarde, mon pêcher mignon, mais la raison nous a rattrapé à chaque fois.
Qu'à cela ne tienne, nous avons quand même fait une fondue, mais chinoise pour cette fois, les enfants en raffolent, enfin je crois plutôt que ce qu'ils aiment c'est pêcher avec les petites épuisettes ;-)
La fondue chinoise consiste à faire cuire soi-même des viandes, poissons et légumes dans une épuisette que chacun trempe dans un bouillon placé au centre de la table le tout accompagné d'une sauce à base de saté.
L'avantage c'est que vous pouvez l'agrémenter selon vos goûts: viandes, poissons, fruits de mer, légumes...
L'inconvénient est qu'il faut être équipé d'un appareil à fondue spéciale que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques; à une époque, Téfal commercialisait un appareil pour fondue océane similaire.

En ce qui concerne la préparation, elle consiste à préparer un bouillon, découper les viandes, poissons et légumes et préparer vos sauces.
Au moment de passer à table, il ne vous restera plus qu'à disposer le tout au centre de la table et de profiter d'un bon moment de convivialité autour de la fondue.



Temps de préparation: 2h
Nombre de parts: 6


Ingrédients:
4l eau
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
1 oignon
1 navet blanc long
4 carottes
1/2 chou chinois
50 grs de champignons noirs
400 grs de boulettes de seiche, poisson ou crevettes
300 grs de boeuf
300 grs de saumon
300 grs de filet de poulet
300 grs de crevettes
vermicelles de soja


Afin de faciliter la découpe de vos viandes et poissons, mettez-les au congélateur et sortez les à température ambiante 2h avant de les découper.
Mettez les champignons et les vermicelles de soja à tremper dans de l'eau, ils vont ainsi se réhydrater.
Commencez par préparer le bouillon en ajoutant l'oignon, les carottes et le navets coupés en rondelles ainsi que les boulettes coupées en 2, elles donneront du goût  votre bouillon.
Les puristes préfèreront sans doute utiliser un vrai bouillon, pour ma part, j'utilise juste des bouillons cubes pour aromatiser.
Ajoutez les champignons coupés en 4.
Laissez mijoter votre bouillon à feu doux pendant 1h.
Pendant ce temps, découpez vos viandes et poissons à peine décongelés en tranches très fines; vous pouvez aussi le faire à la trancheuse si vous en avez une.
Disposez le tout harmonieusement dans un plat, avec le chou émincé et les vermicelles de soja.

Au moment de passer à table, il ne vous reste plus qu'à verser votre bouillon avec les légumes et les boulettes dans l'appareil à fondue que vous déposerez au centre de la table, avec le plat de viandes et poissons et une sauce au saté.






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