27 déc. 2011

Meringues multicolores

En vacances depuis quelques jours je suis, en cette période de fêtes, pas mal en cuisine, comme beaucoup d'entre vous j'imagine.
Résultat, je me suis retrouvée avec beaucoup de blancs d'oeufs!
J'en ai utilisé une partie pour faire des financiers à la framboise et aux myrtilles, et avec le reste j'ai testé cette recette de meringues que j'avais repéré il y a quelques temps sur le site de Ciloubidouille que je parcours régulièrement.
Au final on obtient des meringues croquantes à souhait et aux multiples couleurs pour émerveiller petits et grands.



Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1h40
Nombre de pièces: 30 pièces

Ingrédients:
60 grs de blanc d'oeufs
120 grs de sucre blanc
colorants


Battez les blancs à vitesse modérée, dès qu'ils commencent à mousser, incorporez 1 cs de sucre.
Augmentez un peu la vitesse et ajoutez à nouveau 1 cs.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement du sucre.
Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Prélevez un peu de meringue et ajoutez le colorant.
Répétez l'opération plusieurs fois si vous souhaitez plusieurs couleurs.
Répartissez les mélanges colorés en faisant des traînées tout autour de la poche à douille et remplissez avec le reste de la meringue blanche.

Formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 110°c pendant 10 min, puis baissez à 90°C pendant 1h30.

Il ne vous reste plus qu'à les cacher si vous ne voulez pas qu'elles soient englouties!






Partager / Share:
Lire / Read More

22 déc. 2011

,

Flammekueche aux lardons

L'hiver s'est installé et avec ces températures on a plutôt envie de manger chaud!
Sur la plupart des blogs culinaires, vous allez sans doute trouver pas mal d'idées recettes pour les fêtes, perso, cette année suis à la bourre et je n'ai pas eu le temps de "répéter" comme je le fais les autres années.
Alors si comme moi vous n'avez pas trop le temps de cuisiner en ce moment, je vous propose cette recette de flammekueche rapide à faire et rapide à cuire!


Temps de préparation: 1h40
Nombre de parts: 2 personnes
Temps de cuisson: 12 min

Ingrédients:

100 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
5 grs de sel
175 grs de farine T55
3 grs de levure boulangère
100 grs de lardons
1 petite boîte de champignons
2 cs de fromage blanc 0%
1 cs de crème fraîche liquide 3%
60 grs de mélange fromages à pizza
poivre

Dans la machine à pain, versez l'eau, l'huile et le jaune d'oeuf.
Ajoutez la farine, le sel et la levure "Pâte", sur la mienne, le cycle dure 1h30.
Recouvrir une plaque avec une feuille de cuisson.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec les mains directement sur la plaque.
Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche et le poivre, les lardons apportant déjà la touche salée.
Répartissez le mélange sur la pâte, parsemez les lardons et recouvrir avec le fromage.

Laissez cuire 12 min à mi-hauteur.
Servir chaud accompagné d'une salade ou découpez pour l'apéritif.
Partager / Share:
Lire / Read More

7 déc. 2011

,

Bavarois exotique mangue - noix de coco

Un dessert tout léger idéal en cette période de fêtes de fin d'année pour finir un repas.
Cette fois il me semble que j'ai presque suivi la recette sans rien changer....enfin je crois :)
Et pour la déco, il me restait quelques coques de macarons au congélateur, idéal pour maintenir le bavarois.


Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Nombre de parts: 6
Source: Oh mon gâteau - F. Margaillan, éditions First

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs
90 grs de sucre
40 grs de poudre d'amandes
50 grs de noix de coco râpée
1 mangue
20 cl de crème liquide 30%
2 feuilles de gélatine


Préchauffez votre four à 180°C.
Montez les blancs en neige.
Tout en continuant à fouetter, ajoutez 30 grs de sucre, la poudre d'amandes et la noix de coco râpée.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et déposez le cadre en inox.
Versez la pâte et l'étalez à l'aide d'une spatule.
Enfournez 20 min et laissez refroidir sans enlever le cadre.

Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Epluchez et mixez la mangue.
Faites fondre la gélatine au micro-ondes dans un peu de purée de mangue et mélangez avec le reste.
Montez la crème en chantilly, ajoutez le restant de sucre et incorporez à la purée de mangue.

Versez ce mélange sur le biscuit coco et placez 1h au congélateur.
Une fois démoulé, j'ai trouvé le gâteau trop fin, j'ai donc choisi de le couper en 2 parts égales que j'ai superposé.
Décorez et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Partager / Share:
Lire / Read More