30 oct. 2011

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Brioche

Je me suis inscrite il y a quelques semaines sur le site d' Un tour en cuisine.
En plus de nous faire découvrir des recettes, Un tour en cuisine propose des "Tours" entre bloggeurs culinaires ou chacun des participants doit aller piocher une recette sur le blog qui lui a été désigné par tirage et la publier sur son propre blog....euh suis claire là???

Bref, par tirage au sort, c'est sur le blog de Djanisse que j'ai trouvé cette recette de brioche et c'est Marie qui a été tirée au sort pour piocher une recette chez moi.
Par contre, j'ai fait cette recette avec ma machine à pain et n'ayant plus assez de farine, j'ai complété par de la maïzena.

Et voici le résultat (pour une première brioche, suis plutôt contente!!):


Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:

450 grs de farine
1 sachet de levure de boulanger
15 cl de lait écrémé
70 grs de sucre en poudre
1 cc de sel
2 oeufs
50 grs de beurre 41% MG


Mettez tous les éléments liquides dans la machine à pain, recouvrir avec la farine et en dernier, versez la levure.
Choisissez le programme adapté, "Pâte sucrée" pour ma part et laissez faire la machine!

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23 oct. 2011

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Assortiment de sushis

Les sushis ce n'est pas vraiment le plat de prédilection à la maison, sauf pour moi!!
Alors pour une fois j'ai eu envie de me faire plaisir en me préparant un petit assortiment de Nigiri, Maki et California Rolls...bref des Sushis quoi!
Et comme souvent on passe plus de temps à préparer qu'à déguster....


Temps de préparation: 1h30

Ingrédients:
300 grs de riz rond
30 cl d'eau
6 cs de vinaigre de riz japonais
50 grs de saumon frais
1/4 avocat
5 crevettes
1/4 concombre
1 carotte
2 feuilles de Nori
sésame noir
sésame au wasabi
wasabi


Versez le riz et l'eau dans l'auto-cuiseur.
Une fois le riz cuit, mélangez le avec le vinaigre de riz. Réservez.
Piquez les crevettes crues sur des pics à brochettes de la tête à la queue pour les raidir et plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante. Sortez les de l'eau dès qu'elles sont roses et laissez refroidir.
Taillez le concombre, la carotte et l'avocat en bâtonnets.
Tranchez le saumon et réservez 5 belles tranches.
Décortiquez les crevettes et les fendre côté ventre dans toute la longueur pour pouvoir les poser à plat.
Pour les Nigiri, confectionnez 10 boulettes de riz (vous pouvez utilisez un moule spécial ou les faire avec les doigts), pressez les bien.
Déposez une noisette de wasabi sur chaque boulette et déposez les crevettes et les tranches de saumon.


Pour les Maki, déposez une feuille de nori sur une natte en bambou.
Déposez une couche de riz sur la feuille de nori, sur les 2/3 à l'avant de la feuille, aplatissez légèrement.
Disposez ensuite les bâtonnets de concombre et de carotte sur toute la largeur.
Roulez l'ensemble en vous aidant de la natte en bambou pour presser le rouleau; le riz va humidifier la feuille de nori qui va devenir collante et permettre de sceller les makis.
Pour trancher les makis, trempez la lame de votre couteau dans de l'eau pour éviter que le riz ne colle.


Pour les California Rolls, déposez du film alimentaire sur la natte.
Etalez le riz comme pour les Maki et recouvrez avec une feuille de Nori.
A l'avant, déposez des tranches de saumon et l'avocat.
Roulez avec la natte tout en tirant sur le film alimentaire pour le dégager; pressez pour faire coller le riz.
Dans une assiette, mélangez les 2 types de sésame et roulez le rouleau de California roll dedans.
Tranchez avec un couteau humidifié.

Il ne vous reste plus qu'à disposer tout ceci sur une grande assiette pour un apéro ou une entrée à partager, accompagnez d'une petite sauce soja pour sushis.

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16 oct. 2011

Sucettes au chocolat fourrées à la guimauve

Ce n'est un secret pour personne, je suis une fan d'Hello Kitty, c'est donc tout naturellement que j'ai eu des supers petits moules en silicone en forme d'Hello Kitty avec lesquels je me suis amusée à confectionner ces adorables sucettes au chocolat fourrées à la guimauve qui sont tellement "chouquinou" qu'on n'a même pas envie de les croquer!!
Enfin, je vous rassure, elles n'ont pas fait long feu à la maison :)


Temps de préparation: 30 min
Nombre de pièces: 48

Ingrédients:

200 grs de chocolat patissier
100 grs de marshmallows


Faites fondre le chocolat au bain marie.
A l'aide d'un pinceau tapissez généréreusement vos moules de chocolat fondu et mettez au frais pendant 10 min.
Dans un bol ajoutez 1 cs d'eau aux marshmallows et passez 30 sec au micro-ondes.
Versez le mélange dans un poche à douille et remplissez bien les moules.
Placez à nouveau au frais pendant 10 min.
Versez le reste du chocolat fondu dans une poche à douille, recouvrez la guimauve et lissez avec une spatule.
Laissez au frais 10 min avant de démouler.

Pour le démoulage, veillez à ne pas trop appuyer sur les moules de risque de fissurer le chocolat.
Piquez à l'aide de cure dents.


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13 oct. 2011

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Nid de nouilles croquantes au boeuf sauté

Encore une variante de plat à base de nouilles, eh oui il n'y a pas que le riz dans la cuisine asiatique! :)
Ce que j'apprécie dans ce plat c'est le mélange des textures car si les nouilles sont frites au départ, elles se ramollissent légèrement en s'imbibant de la sauce de la garniture.


Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Nombre de parts: 4 personnes


Ingrédients:

4 paquets de nouilles fraîches
350 grs de boeuf
1 oignon
2 cc de sauce soja rouge
1 cc d'huile de sésame
2 cc de fécule de pdt
2 branches de céléri
1 sucrine
1 grosse carotte
2 cs de sauce d'huître
20 d'eau
1 cc de vin de riz
1 cc de fécule de pdt + 10 cl d'eau
qqs feuilles de coriandre


Coupez la viande en fines lamelles.
Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et 2 cc de fécule de pomme de terre. Réservez.
Préparez vos légumes et émincez les.
Dans un wok, faites chauffer 1 cs d'huile; quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé et laissez dorer un peu.
Ajoutez la viande et saisissez là juste 2 min, dès qu'elle change de coloration, retirez du feu et réservez.
Faites à nouveau chauffer 1 cs d'huile dans le wok, ajoutez les légumes et l'eau.
Laissez cuire pendant 10 à 15 min.
Quand les légumes sont cuits à votre goût (personnellement, je les préfère croquants), réservez.
Pendant ce temps, préchauffez l'huile de votre friteuse à 180°C.
"Aérez" et façonnez chaque petit paquet de nouilles de façon à former un nid; l'idéal est de le placer sur une écumoire en inox, il aura ainsi plus facilement la forme voulue.
Plongez chaque nid ainsi formé dans l'huile chaude pendant 3-4 min en le laissant cuire dans l'écumoire afin d'éviter que les nouilles ne se dispersent.
Dès qu'ils sont cuits, déposez chaque nid de pâtes dans une assiette.
Ajoutez la viande au mélange de légumes, saississez à feu vif pendant quelques minutes et versez sur les nids.
Parsemez de quelques feuilles de coriandre et servez aussitôt.
Vous pouvez sans problème remplacer le boeuf par une autre viande ou des fruits de mer.

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