28 juil. 2011

27 juil. 2011

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Petits légumes farcis

Je ne vous apprends rien quand je vous dis que tout ce qui est petit est mignon, n'est-ce pas?
Et je ne dis pas ça parce que je suis petite :)
En passant au rayon des légumes frais, j'ai craqué sur les mini poivrons qui m'ont donné envie de préparer un assortiment de petits légumes farcis.


Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 30 min à 180°C

Ingrédients (6 personnes):
 
 
600 grs de porc
2 cs de persil
1 oignon
2 cs de sauce d'huître
1 cc de glutamate
1 cc de sauce soja
1 grosse courgette
12 tomates cocktail
6 gros champignons de Paris
6 mini poivrons

Coupez le porc en morceaux et passez les au hachoir à viande avec l'oignon.
Mélangez avec la sauce d'huître, le glutamate et la sauce soja.
Poivrez à votre convenance.

Lavez tous les légumes.
Découpez 6 tronçons de courgette et otez le centre.
Evidez les tomates et les champignons.
Coupez les poivrons en 2 et otez les graines.
Garnissez tous les légumes et disposez les dans un plat huilé.

Enfournez 30 min à 180°C.
Servez accompagné de riz parfumé.
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24 juil. 2011

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Salade concombre - wakamé

Voici une petite salade japonaise fraîche, rapide et simple à préparer mais pour laquelle il faut quelques ingrédients typiques de la cuisine nipponne.
Le wakamé est une algue très utilisée dans la cuisine japonaise généralement vendue sous forme déshydratée.
Le vinaigre de riz japonais est très doux et sa couleur varie d'incolore à jaune pâle. Il est utilisé notamment en salade et dans le riz à sushi.
Le mirin est un alcool de riz plus doux que le saké utilisé essentiellement en cuisine.


Temps de préparation: 10 min

Ingrédients (4 personnes):

1/2 concombre
1 cs de gros sel
5 grs d'algue Wakamé séchée
2 cs de vinaigre de riz japonais
1 cs de mirin
1 cs de sauce soja claire
1 cs de sucre
2 cs d'eau


Réhydratez les algues dans un saladier rempli d'eau.
Lavez le concombre et tranchez le avec une mandoline afin d'obtenir des tranches très fines.
Placez dans une écumoire et saupoudrez avec le gros sel. Laissez dégorger.
Une fois les algues réhydratées, mélangez les avec le concombre.
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et placez au frais avant de déguster.
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17 juil. 2011

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Banh mi au porc laqué

Dès que je parle de pique-nique à la maison, les yeux de mes loulous se mettent à briller et ils se transforment en petits ressorts bondissant aux 4 coins de la maison.
Pour eux, un sandwich jambon fromage et je suis une super maman :)
Et pour nous, ce sera un sandwich au porc laqué avec plein de sauce piquante!!
Cette fois-ci, le temps manquant, j'ai utilisé une marinade toute prête pour le porc laqué, mais je vous dévoilerai très prochainement la recette secrète de mon papa....


Ingrédients (4 personnes):
 
Porc laqué:
400 grs de filet mignon de porc
1 sachet de marinade pour porc laqué
200 ml d'eau

Carottes vinaigrées:
3 grosses carottes
200 grs de sucre
du vinaigre blanc
1 bocal d'1 litre

2 baguettes
des feuilles de coriandre
mayonnaise
sauce soja rouge
sauce piquante
  
 
Préparation des carottes vinaigrées (au moins la veille):
Epluchez les carottes et taillez les en très fine julienne ou avec un éplucheur julienne de préférence.
Disposez les dans un bocal hermétique d'1 litre.
Ajoutez le sucre et compléter avec le vinaigre, bien mélanger.
Vous pouvez conserver les carottes ainsi préparées pendant au moins 6 mois!!
 
Préparation du porc laqué (au moins 6h avant):
Délayez la poudre de la marinade dans l'eau et badigeonnez le porc avec.
Laissez mariner la viande dans une boîte au frais. Pensez à la retourner si votre marinade de la recouvre pas entièrement.
Une fois votre viande bien marinée, vous pouvez idéalement la faire griller au barbecue environ 20 min; sinon au four 30 min.
Laissez refroidir et découpez en fines tranches.

Coupez les demi-baguettes en 2.
Arrosez la mie de sauce soja.
Déposez des tranches de viande, des carottes, des feuilles de coriandre et terminez par un trait de sauce piquante et de mayonnaise.
Il ne vous reste plus qu'à les emballer pour les emporter dans votre panier à pique-nique.
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11 juil. 2011

Cookies aux pépites de chocolat et raisins secs

A chaque fois qu'il revient des US,  mon chéri me parle tout le temps des cookies américains qu'il a mangé pendant son séjour.
La dernière fois, il en a ramené une boîte et m'a mise au défi de faire les mêmes....j'ai trouvé ma source d'inspiration sur un forum américain, pas du tout dédié à la cuisine mais bon :)
A priori, pari réussi!!


Préparation: 10 min
Temps de cuisson: 12 min

Ingrédients (15 gros cookies):

125 grs de beurre ramolli
100 grs de sucre blanc
100 grs de sucre blond
1 oeuf
1 cc de sel
1 sachet de levure chimique
200 grs de farine
1 cc d'arôme vanille
100 grs de pépites de chocolat
100 grs de raisins secs


 Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
Si vous êtes pressé(e) et que vous n'avez pas eu le temps de faire ramollir le beurre, vous pouvez le faire fondre au micro-ondes mais à ce moment là, ajoutez les pépites de chocolat en dernier, une fois que la pâte est déjà mélangée pour ne pas mettre en contact le beurre fondu et le chocolat!
Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez une feuille de cuisson (ou silicone) sur une grille et formez des boules avec la pâte de la taille d'une balle de golf.
Aplatissez chaque boule pour former un disque et pensez à les espacer car les cookies vont gonfler et s'étaler à la cuisson.
Enfournez à mi-hauteur pendant 12 min.
A la sortie du four, les cookies doivent être légèrement dorés mais encore mous au toucher.
En se refroidissant, ils vont durcir un peu mais vont rester un peu moelleux à l'intérieur, c'est comme ça qu'ils sont meilleurs!
Si vous les préférez plus croquant, laissez les cuire 2-3 min de plus.
Conservez les dans une boîte hermétique, les miens ont trouvé refuge dans mon bocal à gâteaux fétiche.
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5 juil. 2011

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Wonton : Raviolis frits....ou pas

Voici enfin une recette que je peux classer dans la catégorie Dim Sum!! Il faut quand même que je justifie le nom de mon blog...Pour la tartiflette, faudra attendre cet hiver :)
Le Wonton est un ravioli dont la forme, la farce et le mode de cuisson varie selon les différentes régions de Chine où il est préparé.
Il est généralement servi en soupe ou frit.


Ingrédients (36 pièces):

1 paquet de feuilles de raviolis
20 grs de champignons noirs séchés
200 grs de porc haché (épaule)
150 grs de crevettes
50 grs de pousses de bambou
1 cs de vin de riz Shao-Xing
1 cs d'huile de sésame
1 cs de sauce Hoi-Sin
1 cc de sauce soja claire
1 petite poignée de feuilles de coriandre
quelques tiges d'oignons verts

Réhydratez les champignons séchés dans un grand saladier d'eau chaude. Laissez tremper 30 min.
Vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques des sachets de champignons séchés déjà émincés.
Hachez le porc (je n'utilise jamais de porc haché vendu dans le commerce car c'est souvent de la chair à saucisses assaisonnée) avec tous les ingrédients et ajoutez quelques tours de moulin à poivre.

Dans une feuille de ravioli, déposez une bonne cuillère à café de farce en diagonale.
Rabattez une pointe afin de former un triangle, puis les 2 extrémités vers le centre et bien pressez pour fermer le ravioli.


Selon vos envies, vous pouvez faire frire ces raviolis pendant 5 minutes ou les plongez dans un bouillon de volaille (1 litre d'eau + 2 cubes de bouillon) pendant 5 minutes.


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