29 avr. 2011

Petits nids de Pâques

Oui je sais Pâques c'était la semaine dernière, mais comme cette année j'ai eu souvent une semaine de retard sur les évènements, je vais continuer dans cette lancée :)

Je ne prépare pas de repas particulier à Pâques, mais cette année, mes loulous ayant bien associé ce jour aux chocolats et à la chasse aux oeufs, j'ai voulu leur préparer une petite surprise pour le dessert.
En feuilletant mes livres de cuisine, je suis tombée sur la recette du Paris Brest que j'ai revisité à ma façon pour faire de jolis petits nids d'oiseaux.
Et comme j'ai eu un petit kit pour faire des chocolats à mon anniversaire, je peux vous dire que le petit canard en chocolat sur la photo: c'est moi qui l'ai fait!


Ingrédients (6 personnes):

Pâte à choux:
10 cl d'eau
10 cl de lait
1 pincée de sel
1 cc de sucre
75 grs de beurre
120 grs de farine
3 oeufs

de la glace vanille
100 grs de chocolat (ici, j'ai utilisé de la pralinoise)
20 cl de crême fraîche 30%
des petits oeufs à la liqueur


La mousse au chocolat:
Faîtes fondre 100 grs de chocolat au bain marie.
Mélangez la moitié du chocolat fondu à la crème fraîche et réservez l'autre moitié pour la décoration.
Versez le mélange dans le siphon.
Ajoutez 1 à 2 cartouches selon la taille de votre siphon, secouez énergiquement et gardez au frais.

La pâte à choux:
Mélangez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et portez à ébullition.
Ajoutez la farine en mélangeant bien jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Hors du feu incorporez les oeufs un à un.
Préchauffez le four à 170°C.
Sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez 6 couronnes à l'aide d'une poche à douille.
Enfournez 20 à 25 min.
Laissez refroidir un peu les couronnes à la sortie du four avant de les couper en 2.

Le dressage:
Garnissez chaque couronne avec de la glace vanille.
Déposez au centre de la mousse au chocolat.
Décorez avec un filet de chocolat et finissez avec quelques oeufs à la liqueur.

Servez sans tarder en admirant les petites frimousses émerveillées de vos chères têtes blondes pour qui vous êtes (une fois de plus) la plus géniale des mamans...
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26 avr. 2011

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Boeuf Luc Lac

Voici enfin ma 1ère recette!! Oui je sais j'y aurais mis le temps mais je voulais débuter ce blog par une recette asiatique :)
Bon ce n'est pas une recette chinoise, mais vietnamienne.
C'est un plat complet, très simple et très rapide à faire. C'est presque plus long de prendre les photos et d'écrire la recette!!
Mais vu qu'on me met la pression (et le "on" se reconnaîtra) et bien je me lance, enfin!!
Je te dédie donc cette première recette Laurence :)



Ingrédients (4 personnes):

800 grs de boeuf (type pièce à fondue)
1 oignon
2 tomates
4 oeufs
300 grs de riz blanc parfumé
1 boîte de concentré de tomates (70 grs)
1 cc d'ail

Marinade:
2 gousses d'ail
2 cs d'huile de sésame
1 cs de sucre
1 cs de sauce soja rouge
1 cs de Nuoc Mam
2 cs de sauce d'huître
1 cc de poivre moulu

La viande (2-3h avant, voire la veille): découpez le boeuf en gros cubes et laissez reposer au frais dans la marinade.

Le riz: faites revenir l'ail avec un filet d'huile de sésame, ajoutez le riz préalablement cuit et le concentré de tomates. Mélangez bien et réservez au chaud.

Emincez les oignons et les tomates (prévoir 1/2 tomate par personne).
Faîtes dorer les oignons dans un peu d'huile et saisissez la viande quelques minutes, la cuisson doit être saignante ou à point pour rester tendre.
Dans le même temps, préparez vos oeufs au plat.

Il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes!
Vous pouvez accompagner ce plat avec un peu de sauce pour nems comme la plupart des plats vietnamiens :)
Vous pouvez ajouter un peu de verdure en disposant une feuille de salade sous la viande, ou en parsemant le riz de quelques feuilles de coraindre.
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